Cookies aux noix caramélisées

 

J’ai peut-être trouvé la nouvelle recette de cookies qui va détrôner mon ancienne recette fétiche … Les noix caramélisées sont juste iiiiiiirésistibles, c’est tout.

Pour une petite fournée de cookies (une petite quinzaine)

– 125g de farine
– 1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude (ou de la levure chimique + 1 pincée de sel)
– 100g de sucre
– 65g de beurre mou
– 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
– 50g de flocons d’avoine
– facultatif : 100g de chocolat blanc
– un peu de vanille liquide
– 100g de cerneaux de noix
– 100 de sucre
– un peu d’eau

 

Pour caraméliser les noix : dans une casserole, mettre les noix, le sucre et trois cuillers à soupe d’eau. Mettre sur le feu moyen-doux et surveiller. Pas besoin de mélanger jusqu’au moment où l’eau va s’être quasiment entièrement évaporée : rapidement, le sucre va se cristalliser autour des noix et c’est là qu’il faut mélanger, jusqu’à ce que tout le liquide soit parti. Enlever du feu et verser sur une assiette ou une plaque pour laisser refroidir.

Un truc de bon avec les cookies, c’est que la recette est simple. Donc, mélangez, approximativement dans cet ordre : farine, bicarbonate, sucre, avoine, beurre mou en morceaux, oeufs, vanille liquide. Quand le mélange est bien homogène (la pâte à cookies crue, c’trop bon), ajoutez les noix. Vous pouvez ajoutez du chocolat blanc aussi : sa douceur s’intègre très bien dans ces cookies. Dans mon essai, j’ai mis un mélange de chocolat blanc, lait, et noir et même si c’était bon (le chocolat, c’est toujours bon), je pense que les chocolat lait et noir étaient en trop, et tentaient de piquer la vedette aux noix.

Bref, recouvrez une plaque de papier sulfurisé, et faites de petits tas de pâte : des petites boules que vous aplatissez à la main. Ensuite, go au four chaud (180°C) pour 10 minutes tout juste  si comme moi vous aimez les cookies à peine cuits, sinon deux minutes de plus.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *